Modernist Friday

Ett par bekanta ojade sig lite och tyckte att de "minsann aldrig blivit bjudna på fancy-pansy mat" i mitt hem trots att jag äger saker som The Modernist Cuisine och har verktyg så som vågar som kan väga på 0.1g när och vakuumförpackare.

Well. Challenge accepted!
Imorgon blir det en första "Modernist Friday". De lovade att ta med bubbel och efterrät så skulle jag ordna förrätt och huvudrätt.

Saken är ju den att det tar tiiiiiiiiid att bygga modernistisk mat. MYCKET tid. Så jag började igår med ett göra den Bok Choi-puré som är en del av den amuse bouche jag tänkte börja kvällen med. Receptet är mitt eget men bygger på en grund från Chefsteps Salmon Bites.

Det känns lite "Stand back! I'm going to try science!" över det hela när man använder saker som tidtagar-ur och väger upp vissa ingredienser till 0.2g.

Resultatet? En påse grönt... ;-)

Vakuumförpackat så den inte tappar färgen eftersom den inte skall användas förrän på fredag... Skall ta tag i att fixa fisken, baguett-chipsen och min "teriyaki-grädde" idag så att allt "bara" är att lägga upp på fredag.

Förrätten blir en "dubbel tartar". En rödbets tartar och en biff tartar. Det enda som behöver förberedas där är att koka rödbetorna (vilket jag också bör hinna ordna med idag), sedan är det bara tärnande och uppläggning av den rätten.

Huvudrätten är jag fortfarande inte 100% på... Någon slags fågel tänkte jag mig. Det finns naturligtvis(!) ett tema här.
Fisk, rotfrukt, fyrbening, flygfä. ... "Från hav till himmel", eller kanske "fågel, fisk och mittemellan"? ;-D

Tror det kommer landa på någon slags anka. Skall bara titta igenom mina kokböcker ett par varv först och se om jag hittar något som har en modernistisk twist men som inte kräver fyra dagars förberedelser...

Jag hoppas jag lyckas med det här tilltaget, misslyckas jag får jag väl beställa upp pizza från haket på andra sidan gatan... :-P
Lyckas jag däremot med allt så blir det nog fler "Modernist Fridays" - men då får vi sprida det hela till en rätt var tror jag, så det kan koncentreras ordentligt (eller så behöver jag planera bättre och inte vänta till dagen innan med att bestämma huvudrätt. Ähum..).

OM jag nu är frisk imorgon vill säga, för när jag vaknade i morse var halsen raspig och näsan täppt... Nåja, det går som det går.