Atjooo, atjooo, atjooo, atjooo...

Man nyser av chili. Eller i all fall jag gör det om jag får chilistänk i näsan...

Ja, det blev impuls-kok av chilisås idag. Traskade förbi "farmers' market" på väg ned på stan för att shoppa skjortor och jag kunde bara inte låta bli det fina chiliståndet. Så mycket färg, så mycket gott och starkt!

Två sorter fick följa med hem den här gången

Till vänster en hög med "Aji Lemon" och till höger ungefär lika mycket "Henkle Hatz". Båda är ganska milda, Hatz maxar ut runt 130.000 Scoville och den här odlaren hade nog inte fått upp dem i mer än strax under 100.000 skulle jag tro. Aji'n ligger på futtiga 50.000 så den räknas ju inte ens. ;-)

Det blir mycket pill med att rensa och hacka ungefär ett halvkilo chilisar. Eller, ptja, ett halvkilo var vad som var kvar efter att skaften och kärnorna rensats bort.

 Och när man ändå pillar så mycket så kan man ju ha lite roligt också...

 Titta! En hel tomtearmé!!1!! :-)

För att sedan hacka allt till hyfsat små bitar.
Efter att ha vägt allt och konstaterat hur mycket det var så var det dags att väga upp matchande mängd salt.

 Tur att jag har en matnördsvåg då... Blir ju jobbigt att få till 9.7g med ögonmått...

Allt utom "den hemliga ingrediensen" färdigt att blandas.

Ned i pannan och bubbla ihop en stund.

Färgerna är verkligen underbara!

Sedan var det ju då dags att mixa det hela till puré. Och eftersom jag hade så svaga chilifrukter så tänkte jag att jag nog kunde mixa det hela utan att ta till skyddsmask den här gången

 ...ack så jag bedrog mig.
Efter att ha nyst si så där elvahundra gånger på ett par minuter och torkat tårarna från chilistänket som landade i ansiktet så hämtade jag masken:

 ...och livet blev bra igen och det hela pureat som det skulle.
Blandfärgen blev härligt höstig får jag nog säga.

 Och så ned i tunna för att lagra en månad eller två. Får se hur länge den vill ligga till sig.

Om en månad smakar jag av (igen) och kanske knuffar i lite mer av den där "hemliga ingrediensen" för att balansera smaken rätt.

Vad den hemliga ingrediensen är? Tsssk... Ni får gissa.
Det blir nog rätt enkelt om jag säger att jag har ett namn på den här omgången och namnet är... Lemoncilli. :-)

Ja det är naturligtvis en ordlek på "limoncello". Huvudanledningen till namnet är naturligtvis att det är Aji lemon i den...

Det kan vara så att jag kanske trillar förbi marknaden även nästa hel. De hade nämligen chocolate bhut jolokia och det har jag velat testa. Kanske kan man ha den i en chokladsås till efterrättsglassen? Fast man får nog vara försiktig, den är ju lite stark den där jolokia'n då'rå... ;-)
De skulle också eventuellt ha Trinidad Moruga Scorpion nästa vecka och det har jag fortfarande inte lyckats hitta färskt någonstans här, så en eller två frukter borde man ju kunna kosta på sig och göra något vettigt med.