Chilisås

Nu jäsiken blev det dags att göra lite saker här hemma kände jag.

Iväg till farmers' market och shoppa habaneros och några timmar senare faktiskt få ändan ur soffan och göra något med dem.

Först på med skyddshandskar, för man vill INTE klia sig i ögat om man har habanero på fingrarna, sedan igång och hacka frukterna.

Mmm. Fina eld-orangea habaneros. De luktade fantasiskt och jag provsmakade en liten bit av en av dem och den hade den där härliga sötman bakom elden.

Hacka, hacka, hacka.
Koncentratiooooooooon!

Det tog längre tid än jag trott att hacka de där frukterna. Mestadels för att handskarna inte riktigt sitter som ett andra skinn utan är lite lösa i fingrarna, så jag fick hela tiden hålla koll så jag inte hackade i hål i dem. Man vill ju inte ha gummi i maten...

Det blev en liten hög efter ett tag i alla fall.

Och där började det riktigt roliga i resan.
För se, det där måste malas lite bättre innan det kan bubbla ihop med vinäger och kryddor. Så... Fram med mixern.
Nu är det ju så att jag bara har en stavmixer, så... Well... Det gick väl så där.
Det blev habanero i luften kan man väl säga, för jag började nysa som en tok, ögonen rann och halsen blev alldeles irriterad. Argh!

Så vad gör man då? Jag kunde ju inte ge upp där, det går ju bara inte!
Men se... Som av en händelse hade jag ju prylar från Halloween-utklädnaden som passar utmärkt för detta ändamål.

Trodde väl aldrig att jag skulle få en riktig användning för den där skyddsmasken, men ack så skönt det var att ha den på sig.
Overkill? Ja, kanske det. Men bättre det än att ha ont i halsen och svidande ögon medan man nyser sig igenom en chilisås-tillverkning. :-)

Klumpen med "chilimassa" blev ju inte så stor och imponerande direkt.

Lite större än en knytnäve. Så mycket besvär för det lilla...
Ned i panna, i med lite salt och socker, och så puttra på en stund.

 Medan hopkoket svalnade så passade jag på att tappa av ett av de små ekfaten. Hoppsan!

 Det är bara hälften kvar efter fyra månader på fat. Disco. Då har tunnan sugit åt sig rätt bra... Skall bli intressant att se vad den gör med habanerosåsen då...

Sedan var det bara till att köra såsen genom mixern en gång till (ja, på med skyddsmasken igen för den övningen), så att den blev slät och fin.

Och så upp med det på fat och ställa undan ett tag. Minst en månad skall den stå innan det är dags att smaka av, eventuellt balansera med lite mer vinäger och sedan sila av och tappa på flaska.

Blir det bra så är det dags att testa lite peppar-blandningar och sedan ner i de andra faten också.

Sådär ja, då har jag varit lite huslig i dag då. Kanske dags att bygga lite middag också när jag ändå är i gång...